钵钵鸡是四川一种传统名小吃，具有深厚的历史渊源。
顾晏秋在现代的时候就很爱吃。
尤其是夏夜，天气炎热，吃不下晚饭。
就会去街边的小店，捡一盆钵钵鸡，再叫一碗糍粑冰粉，实在是巴适。
钵钵鸡之所以叫钵钵鸡，是因为最初盛放的容器，是用钵钵，也就是瓦罐来盛放的。
里头装的都是鸡的各个部分制作的食物，所以就叫钵钵鸡。
只是发展到顾晏秋那个年代，钵钵鸡已经不单单只是鸡了。
牛肉，各种牛杂，鸭肠，还有各种素菜，都可以做钵钵鸡的原材料。
钵钵鸡做法也简单。
顾晏秋先让珍珠用棒子骨熬了一锅高汤，就跟熬制火锅底料一样。
然后将各种可以做火锅的蔬菜肉类都清洗干净，切成方便用签串制的大小。
至于串肉的签，事先也没准备好，就让刚拿了食材回来的李满，又带着小伙伴去库房找竹子削签子。
这签子回头弄串串香还可以用，也不算浪费。
打杂的活都有人干，顾晏秋主要做的就是炒料。
珍珠在一旁学习。
先往锅内倒入豆油，烧至七成熟。
然后加入葱姜蒜花椒，炒至变色后捞出丢弃。
再等油温下降至四成后，倒入八角，香叶等香料。
“主子，这和炒火锅底料好像啊。”
珍珠狐疑地问了一句。
顾晏秋点了点头，“对。包括回头要教你的串串锅底，也都大同小异。只是放入的香料多少的区别。”
顾晏秋边解释，边将油中炒出香味的香料捞起，丢到一边。
“只是钵钵鸡不像火锅，需要留下香料越煮越入味。里头只需要留下干辣椒粉就成。”
说着，顾晏秋将碗里准备好的干辣椒粉倒入了熟油中。
顿时，一股诱人的油泼辣子香味，就飘散到了空中。
顾晏秋长长地吸了口气，脸上露出满足的笑来。
“香吧！”
珍珠也笑了出来，“香！”
跟着主子的时间长了，她现在也变得嗜辣如命，一天不吃辣都不习惯。
油泼辣子做好之后，顾晏秋就在事先熬制的高汤中加入调料。
什么系统出品的鸡精，精盐，白砂糖，蒜泥，茴香粉，姜末等等，统统不要求似地往里放。
看得珍珠都有些心疼。
这炒火锅底料也没放这么多调料啊。
“哎呀，别心疼，反正我那老仙人师父大方得很，回头用完了我再问他要！”
自从有了农家乐之后，顾晏秋每日挣经验值变得容易太多，现在已经拥有了六千多经验值的她，十分大气。
再也不像之前，为了五经验值还要和系统讲价半天。
不过说到香料，顾晏秋又问了一嘴，
“之前撒下去的辣椒种子怎么样了，啥时候能收啊？”
“听小满哥说已经挂果了，再多几个日头就能变红了，到时候就可以收了。”
这辣椒籽是她们刚来到山寨就在地里撒下的，如今过了两个多月了，也快到丰收的时候了。
珍珠也是时常挂念着的。
顾晏秋一听，高兴地拍了拍手，“太好了，咱们终于可以实现辣椒自由了。”
将油泼辣子也倒入高汤之中，倒入一瓶藤椒油，然后撒上炒好的白芝麻。
一锅清香袭人，麻辣而不燥，油而不腻的钵钵鸡调料就调制好了。
“食材准备好了吗？”
顾晏秋的工作就算是结束了。
珍珠尴尬地摇了摇头，“小满哥他们还在削竹签呢！您也知道，他们又不是专业的木工，动作不太熟练，速度就有些慢。”
随着生意越来越好，农家乐第二次扩建完后，顾晏秋觉得都还不够，又开始往外扩。
可以说，张木工他们就没有停过工，休息都是轮流着来。
后面又从附近村子请了好几个木工和泥瓦工来，人手才堪堪够用。
所以像削竹签这种小事，就不好麻烦木工，只能由李满带着得空的小二来。
估摸着也要半下午才能完工。
顾晏秋把勺子往灶台上一放，道：
“那我去搭把手吧，你家主子我的木工手艺也还不错。
你先将这些食材煮至断生，等竹签削好后，我们再一起串。”
珍珠点头应好。
顾晏秋便雄赳赳气昂昂地朝后院走去，边走还边挽袖子，颇有一番要大干一场的气势。
结果刚走到后院门口，就看到在一众山野小儿里，被衬托得尤为精致的脸。
顾晏秋的脚步一滞，顿时有种转身就跑的冲动。
可已经来不及了，后院里那群朝气蓬勃的年轻小伙子，已经看见她了。
“顾大当家来了啊！”
“都说了要叫顾大老板，不能叫大当家了！”
最先喊人的那名小子，被李满用竹筒敲了敲脑袋，嘟哝了一句什么，又很快笑起来，朝着顾晏秋又唤了一声，
“大老板，您来啦，快来看看，我们削的竹签好不好！”
顾晏秋只好抬步过去，左看看，右摸摸，就是不去看那张好看的脸。
心里腹诽，我滴妈呀，怎么才几日不见，总感觉这张脸越来越好看，越来越勾人了呢！
顾晏秋在现代的时候就很爱吃。
尤其是夏夜，天气炎热，吃不下晚饭。
就会去街边的小店，捡一盆钵钵鸡，再叫一碗糍粑冰粉，实在是巴适。
钵钵鸡之所以叫钵钵鸡，是因为最初盛放的容器，是用钵钵，也就是瓦罐来盛放的。
里头装的都是鸡的各个部分制作的食物，所以就叫钵钵鸡。
只是发展到顾晏秋那个年代，钵钵鸡已经不单单只是鸡了。
牛肉，各种牛杂，鸭肠，还有各种素菜，都可以做钵钵鸡的原材料。
钵钵鸡做法也简单。
顾晏秋先让珍珠用棒子骨熬了一锅高汤，就跟熬制火锅底料一样。
然后将各种可以做火锅的蔬菜肉类都清洗干净，切成方便用签串制的大小。
至于串肉的签，事先也没准备好，就让刚拿了食材回来的李满，又带着小伙伴去库房找竹子削签子。
这签子回头弄串串香还可以用，也不算浪费。
打杂的活都有人干，顾晏秋主要做的就是炒料。
珍珠在一旁学习。
先往锅内倒入豆油，烧至七成熟。
然后加入葱姜蒜花椒，炒至变色后捞出丢弃。
再等油温下降至四成后，倒入八角，香叶等香料。
“主子，这和炒火锅底料好像啊。”
珍珠狐疑地问了一句。
顾晏秋点了点头，“对。包括回头要教你的串串锅底，也都大同小异。只是放入的香料多少的区别。”
顾晏秋边解释，边将油中炒出香味的香料捞起，丢到一边。
“只是钵钵鸡不像火锅，需要留下香料越煮越入味。里头只需要留下干辣椒粉就成。”
说着，顾晏秋将碗里准备好的干辣椒粉倒入了熟油中。
顿时，一股诱人的油泼辣子香味，就飘散到了空中。
顾晏秋长长地吸了口气，脸上露出满足的笑来。
“香吧！”
珍珠也笑了出来，“香！”
跟着主子的时间长了，她现在也变得嗜辣如命，一天不吃辣都不习惯。
油泼辣子做好之后，顾晏秋就在事先熬制的高汤中加入调料。
什么系统出品的鸡精，精盐，白砂糖，蒜泥，茴香粉，姜末等等，统统不要求似地往里放。
看得珍珠都有些心疼。
这炒火锅底料也没放这么多调料啊。
“哎呀，别心疼，反正我那老仙人师父大方得很，回头用完了我再问他要！”
自从有了农家乐之后，顾晏秋每日挣经验值变得容易太多，现在已经拥有了六千多经验值的她，十分大气。
再也不像之前，为了五经验值还要和系统讲价半天。
不过说到香料，顾晏秋又问了一嘴，
“之前撒下去的辣椒种子怎么样了，啥时候能收啊？”
“听小满哥说已经挂果了，再多几个日头就能变红了，到时候就可以收了。”
这辣椒籽是她们刚来到山寨就在地里撒下的，如今过了两个多月了，也快到丰收的时候了。
珍珠也是时常挂念着的。
顾晏秋一听，高兴地拍了拍手，“太好了，咱们终于可以实现辣椒自由了。”
将油泼辣子也倒入高汤之中，倒入一瓶藤椒油，然后撒上炒好的白芝麻。
一锅清香袭人，麻辣而不燥，油而不腻的钵钵鸡调料就调制好了。
“食材准备好了吗？”
顾晏秋的工作就算是结束了。
珍珠尴尬地摇了摇头，“小满哥他们还在削竹签呢！您也知道，他们又不是专业的木工，动作不太熟练，速度就有些慢。”
随着生意越来越好，农家乐第二次扩建完后，顾晏秋觉得都还不够，又开始往外扩。
可以说，张木工他们就没有停过工，休息都是轮流着来。
后面又从附近村子请了好几个木工和泥瓦工来，人手才堪堪够用。
所以像削竹签这种小事，就不好麻烦木工，只能由李满带着得空的小二来。
估摸着也要半下午才能完工。
顾晏秋把勺子往灶台上一放，道：
“那我去搭把手吧，你家主子我的木工手艺也还不错。
你先将这些食材煮至断生，等竹签削好后，我们再一起串。”
珍珠点头应好。
顾晏秋便雄赳赳气昂昂地朝后院走去，边走还边挽袖子，颇有一番要大干一场的气势。
结果刚走到后院门口，就看到在一众山野小儿里，被衬托得尤为精致的脸。
顾晏秋的脚步一滞，顿时有种转身就跑的冲动。
可已经来不及了，后院里那群朝气蓬勃的年轻小伙子，已经看见她了。
“顾大当家来了啊！”
“都说了要叫顾大老板，不能叫大当家了！”
最先喊人的那名小子，被李满用竹筒敲了敲脑袋，嘟哝了一句什么，又很快笑起来，朝着顾晏秋又唤了一声，
“大老板，您来啦，快来看看，我们削的竹签好不好！”
顾晏秋只好抬步过去，左看看，右摸摸，就是不去看那张好看的脸。
心里腹诽，我滴妈呀，怎么才几日不见，总感觉这张脸越来越好看，越来越勾人了呢！
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